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TEMARIO DE ABRIL

Trimestre 3. La transformación de los materiales: la reacción química

CONTENIDOS.

6. Enlace químico.

• Modelos de enlace: covalente e iónico.
• Relación entre las propiedades de las sustancias con el modelo de enlace: covalente e iónico.

1. Tercera revolución de la química.

• Tras la pista de la estructura de los materiales: aportaciones de Lewis y Pauling.

• Uso de la tabla de electronegatividad.

OBJETIVOS.

La (el) alumna(o):

·  Representa el enlace químico mediante los electrones de valencia a partir de la estructura de Lewis.

·  Identifica las partículas e interacciones electrostáticas que mantienen unidos a los átomos.
·  Explica las características de los enlaces químicos a partir del modelo de compartición (covalente) y de transferencia de electrones (iónico).

·  Explica la importancia del trabajo de Lewis al proponer que en el  enlace químico los átomos adquieren una estructura estable.
·  Argumenta los aportes realizados por Pauling en el análisis y  la sistematización de sus resultados al proponer la tabla de  electronegatividad.
·  Representa la formación de compuestos en una reacción química sencilla, a partir de la estructura de Lewis, e identifica el tipo de enlace con base en su electronegatividad.

PROYECTO: EVALUACIÓN SENSORIAL DE LA FERMENTACIÓN ACÉTICA/GASTO CALÓRICO

Proyecto

                  Fermentación acética: tepache

Evaluación sensorial (se realizará después de 7 días iniciada la fermentación)

Material:

Por sección:

•       1 jarra de dos litros

•       1 coladera

•       1 cuchara grande para agitar

•       150 gramos de azúcar

Por equipo:

•       100 g de pepino rayado

•       1 yogurt líquido de 250 g

•       100 g de manzana picada (adicionarle una gotas de jugo de limón para retardar el oscurecimiento).

•       100 g de naranja (gajos)

•       50 g de papa fritas (Sabritas)

•       100 g de queso fresco.

Individualmente:

•       vaso y cuchara desechables y servilleta

•       LIBRO DE TEXTO

•       Estuche y hoja blanca

•       Investigar qué es la fermentación acética y cuál es su ecuación general.

Al final de la sesión:

ENTREGAR UNA HOJA, INDIVIDUALMENTE, CON LA    SIGUIENTE INFORMACIÓN

•       Nombre y grupo

•       Ecuación general de la fermentación acética

•       Evaluación sensorial del tepache (color, olor, sabor)

•       Cálculo del contenido calórico,  en kcal, que aporta en total el consumo de los alimentos traídos por el equipo (consultar tabla de las páginas 85 y 86 del libro)

•       Porcentaje de kcal que aportan los alimentos consumidos como parte del requerimiento de kcal diario (consultar Tabla 1.10 de la página 86)

•       Conclusiones

•       Autoevaluación