Proyecto
2: Yogurt
Objetivo:
Elaborar yogurt a partir de una fermentación
Grupo:
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__________________ No. de equipo:
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Integrantes
del equipo:
1.- ________________________________________
2.-_________________________________________
3.- ________________________________________ 4.- _________________________________________
Desarrollo:
- Elaboración de yogurt.Vaciar la leche a la cacerola con tapa, calentar a 45 oC con la cacerola tapada. Retirar del fuego y adicionar el yogurt natural, agitar muy bien y lentamente con la cuchara, tapar nuevamente la cacerola y envolverla con la toalla. Por último, colocarle una bolsa de plástico y dejarla bien cerrada en un lugar tibio durante 20 horas.
- Elaboración de la jalea.Macerar la fruta en el mortero junto con el azúcar; vaciar a la cacerola y adicionar una cucharada de jugo de limón. Llevar a ebullición sin dejar de mover hasta que la fruta este bien cocida y se haya formado un almíbar. Pasar por el colador la fruta y recibir en un recipiente, el cual se tapará y se dejará para el día siguiente.
- Degustación.Sacar el recipiente de la bolsa con cuidado para evitar tirarlo. Retirar la toalla y abrir la cacerola. Mezclar el yogurt para homogeneizar y servir en los vasitos o platitos. Colocar encima la jalea. Degustar con cuchara y hacer la evaluación sensorial de la fermentación.
Resultados
de la evaluación sensorial:
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Conclusión
del proyecto:
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Autoevaluación:
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